1. Názov produktu: Izolovaný sójový proteín
2. Č. CAS: 9010-10-0
3. Hlavné zložky: Rastlinný proteín
4. Surovina: Sójová múčka
5. Dôležité vlastnosti produktu (chemické, biologické, fyzikálne)
6. Vzhľad: Prášok
7. Farba: Svetlo žltá alebo krémová
8. Zápach: Normálny a nevýrazný
| Fyzikálne a chemické vlastnosti | Hodnota | Metodológia |
| Proteín (suchý základ, N x 6,25, %) | ≥ 90 % | GB5009.5-2010 |
| Vlhkosť | ≤ 7,0 % | GB5009.3-2010 |
| Popol (suchý základ, %) | ≤ 6,0 % | GB5009.4-2010 |
| tuk (%) | ≤ 1,0 % | GB/T5009.6-2003 |
| Hrubá vláknina (sušina, %) | ≤ 0,5 % | GB/T5009.10-2003 |
| hodnota pH | 6,5-8 | 5 %, kaša |
| Potenciálny zákazník (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| Arzén (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| Ortuť (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| kadmium (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| Veľkosť oka (100 mesh) | ≥ 95 % | |
| Celkový počet platní, cfu/g | ≤ 30 000 | GB4789.2-2010 |
| Koliformné baktérie, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 g | Negatívne | GB4789.38-2012 |
| Kvasinky a plesne (cfu/g) | ≤ 100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella/ 25 g | Negatívne | GB4789.4-2016 |
| Informácie o alergénoch | Áno /Sója a výrobky zo sójových bôbov |
1) Mäsové výrobky:
Pridanie sójového proteínového izolátu do mäsových výrobkov vyššej triedy nielen zlepšuje textúru a chuť mäsových výrobkov, ale tiež zvyšuje obsah bielkovín a posilňuje vitamíny. Vďaka svojej silnej funkcii môže byť dávka medzi 2 a 5% na udržanie zadržiavania vody, zaistenie zadržiavania tuku, zabránenie separácii omáčky, zlepšenie kvality a zlepšenie chuti. Vstreknutá proteínová injekcia sa vstrekne do kusu mäsa ako šunka. Potom sa mäso spracuje, výťažnosť šunky sa môže zvýšiť o 20%.
2) Mliečne výrobky:
Sójový proteínový izolát sa používa namiesto sušeného mlieka, nemliečnych nápojov a rôznych foriem mliečnych výrobkov. Komplexná výživa, žiadny cholesterol, je náhradou mlieka. Použitie sójového proteínového izolátu namiesto sušeného odstredeného mlieka na výrobu zmrzliny môže zlepšiť emulgačné vlastnosti zmrzliny, oddialiť kryštalizáciu laktózy a zabrániť fenoménu „posypu“.
3) Cestoviny:
Pri pridávaní chleba nepridávajte viac ako 5 % oddelenej bielkoviny, čo môže zväčšiť objem chleba, zlepšiť farbu šupky a predĺžiť trvanlivosť. Pri spracovaní rezancov pridajte 2 ~ 3% oddeleného proteínu, čo môže znížiť zlomkovú rýchlosť po uvarení a zlepšiť rezance. Výťažok a rezance majú dobrú farbu a chuť je podobná silným rezancom.
4) Ostatné:
Sójový proteínový izolát možno použiť aj v potravinárskom priemysle, ako sú nápoje, výživné potraviny a fermentované potraviny, a má jedinečnú úlohu pri zlepšovaní kvality potravín a zvyšovaní výživy.
Čas použiteľnosti:
18 mesiacov
Balíček:
20 kg/vrece
Podmienky skladovania:
Uchovávajte na suchom a chladnom vetranom mieste pri teplote nižšej ako 25 °C a relatívnej vlhkosti pod 50 %.
