Sójový lecitín je vyrobený z non GMO sójových bôbov a je svetložltý prášok alebo voskový podľa čistoty.Používa sa pre svoje široké funkčné a nutričné vlastnosti.Pozostáva z troch typov fosfolipidov, fosfatidylcholínu (PC), fosfatidyletanolamínu (PE) a fosfotidylinozitolu (PI).