Dehydrovaný cesnak sa vyrába z čerstvého cesnaku procesom, ako je umývanie a sušenie. Bežné formy sú cesnakové vločky, cesnakové granule a cesnakový prášok. V porovnaní s čerstvým cesnakom sa dehydrovaný cesnak vyznačuje jednoduchou konzerváciou, prepravou, skladovaním a jednoduchou konzumáciou. Je to korenie aj jedlo. Dehydrovaný cesnak s vysokou liečivou hodnotou má silnú korenistú cesnakovú chuť a možno ho jesť ako malé jedlo, ak je namočený v aromatickej sójovej omáčke, ktorá je pikantná, chrumkavá a sladká.
Aj keď dehydrovaný cesnak musí prejsť procesom dehydratácie, jeho nutričné zloženie je v porovnaní s čerstvým cesnakom takmer nepoškodené, obsahuje bielkoviny, tuky, cukor a vitamín A, vitamín B1, vitamín C, ako aj hrubú vlákninu, vápnik, fosfor a železo. Okrem toho sú farmakologickými zložkami alicín a rôzne alylové a tioéterové zlúčeniny, nenasýtené mastné kyseliny a alicín.
Alicín obsiahnutý v cesnaku má antibakteriálne, antiseptické a antihelmintické účinky na rôzne patogénne baktérie, patogénne huby a prvoky, ako aj žalúdočné, sedatívne, kašeľové a expektoračné účinky.
Čas odoslania: Feb-11-2023