Kolagén možno rozdeliť na: kolagén s veľkou molekulou a kolagénové peptidy s malou molekulou.
Gumy v potravinách, ktoré bežne jeme, obsahujú veľké molekuly bielkovín s molekulovou hmotnosťou 300 000 daltonov alebo viac, ktoré sa po konzumácii priamo nevstrebávajú, ale v tráviacom systéme sa rozkladajú na aminokyseliny, ktoré čakajú na reorganizáciu. nie je známe, či nakoniec tvoria kolagén, ktorý má veľmi nízku mieru absorpcie.
Ľudia ovládli kolagén s molekulovou hmotnosťou do 6000 daltonov technikami acidobázického a enzymatického štiepenia a nazvali ho kolagénový peptid. Peptid je látka medzi aminokyselinami a makromolekulárnymi proteínmi. Dve alebo viac aminokyselín sú dehydratované a kondenzované za vzniku niekoľkých peptidových väzieb za vzniku peptidu a viaceré peptidy sú poskladané na viacerých úrovniach za vzniku proteínovej molekuly. Peptidy sú presné proteínové fragmenty s molekulami o veľkosti nanometrov, ktoré sú ľahko absorbované žalúdkom, črevami, krvnými cievami a pokožkou a ich rýchlosť absorpcie je oveľa vyššia ako u proteínov s veľkou molekulou.
Kolagénové peptidy s molekulovou hmotnosťou 6000 daltonov alebo menej sa ďalej delia na peptidy s molekulovou hmotnosťou 1000-6000 daltonov a peptidy s molekulovou hmotnosťou 1000 daltonov alebo menej. Vo všeobecnosti je počet aminokyselín v oligopeptide od dvoch do deviatich. Podľa počtu aminokyselín v peptide sa rozlišujú názvy: zlúčenina vytvorená dehydratačnou kondenzáciou dvoch molekúl aminokyselín sa nazýva dipeptid a podľa rovnakej analógie tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid atď. peptidy; zvyčajne sa zlúčenina vytvorená dehydratačnou kondenzáciou 10-50 molekúl aminokyselín nazýva polypeptid.
V 60. rokoch 20. storočia bolo dokázané, že oligopeptid môže byť absorbovaný bez gastrointestinálneho traktu, čo môže výrazne znížiť záťaž gastrointestinálneho traktu a pečene a zlepšiť biologickú dostupnosť; a môže sa priamo podieľať na syntéze ľudského kolagénu bez rozkladu na aminokyseliny, zatiaľ čo peptid ich nemôže dosiahnuť.
Preto by ste pri kúpe kolagénových peptidov mali venovať pozornosť molekulovej hmotnosti.
Čas odoslania: 3. decembra 2022